La carne texana BBQ es conocida por su sabor ahumado y tierno, y es una parte icónica de la cocina del sur de Texas. 

Ahumado: La carne se cocina lentamente en una parrilla o ahumador de madera durante varias horas. La madera utilizada, como la de roble, mezquite o nogal, aporta un sabor distintivo y ahumado a la carne.

Sabor y especias: La carne se sazona generosamente con una mezcla de especias que puede incluir sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo y otras especias locales. El sabor es a menudo intenso y picante.

Corte y textura: La carne texana BBQ se cocina a fuego lento hasta que esté tierna y jugosa. El brisket, en particular, debe ser cortado en lonjas finas y tiernas.